Per Santi Palazzolo il lavoro è Amore. Attenzione, non passione, un termine che per sua vocazione ha la capacità di essere travolgente, istintivo e spesso volatile. L’amore è un’altra cosa. Qualcosa di vivo, naturale e immortale. <<Fare cose dolci è amore e, come diceva mio nonno, noi entriamo nelle case delle persone nei giorni di festa, nei momenti felici>>, ricorda il Maestro.

Un amore tramandato di generazione in generazione, quello per la pasticceria nella famiglia Palazzolo, iniziato con nonno Santi nel 1919 in un piccolo paese della Sicilia, Cinisi. Un dolciere – così si chiamavano una volta – in famiglia era una cosa mai vista, lo presero per pazzo all’inizio ma con la fiducia del suo bisnonno, una bilancia, 10 uova, un chilo di farina ed uno di zucchero come dote, iniziò la sua/loro avventura arrivata sino a qui. Gli insegnamenti del nonno, tramandati di generazione in generazione, sono arrivati al Maestro Palazzolo ed ai suoi figli con la stessa consapevolezza di allora, di non dare nulla per scontato e di ricercare la qualità in ogni singolo ingrediente.

In un momento come questo, dove l’industria alimentare ha fatto passi da gigante per raggiungere un livello di produzione qualitativamente eccellente dal punto di vista organolettico, aprire un parco agroalimentare come Fico e mostrare al consumatore finale un visione completa della filiera del prodotto artigianale, facendogli vivere un’esperienza reale, diventa un valore aggiunto di peso all’intero progetto. Mostrare al consumatore come la produzione artigianale possa rendere unico e “fresco” un prodotto esaltando il gusto di ogni singolo ingrediente è lo scopo dei tanti Maestri presenti in Fico, in primis il nostro Maestro Santi Palazzolo.

I lavori sono in dirittura di arrivo e Bologna si prepara ad accogliere il suo primo grande parco agroalimentare di 100mila metri quadrati. Fico Eataly World racchiuderà tutta la meraviglia della biodiversità italiana, ospiterà fabbriche, aule didattiche, aree di svago e luoghi di ristoro. All’interno ci sarà anche una pasticceria e gelateria, ma non una qualunque. A gestire questi spazi del gusto sarà il Maestro Santi Palazzolo e noi di Orion saremo lì per lui negli arredi e nelle vetrine che ospiteranno le sue prelibatezze.

Con Santi Palazzolo la Sicilia si ferma in Emilia Romagna, mettendo in valigia tutta la sua tradizione dolciaria, unica in Italia e nel mondo, resa tale dalla ricerca di materie prime eccellenti  oltre che da un capitale storico-culturale proprio di questa terra così viva e <<ricordiamo che il gelato è nato proprio qui, nella nostra splendida Sicilia>>.

<<Vogliamo raccontare al mondo l’eccellenza enogastronomica e la bellezza dell’agroalimentare italiano>>, questa la Mission di Fico, regalare un’esperienza autentica attraverso il cibo. Leggendo un po’ tra le righe verrebbe da dire che è un pensiero condiviso dalla pasticceria Palazzolo sin dalle sue origini, in quanto è proprio attraverso la massima qualità dei prodotti primari che si ottiene un altissimo livello di pasticceria e come ci dice il Maestro Palazzolo <<abbiamo il compito di raccontare il dolce, anche attraverso l’assaggio>>. Sarà questo il clima genuino che si respirerà all’interno dei locali “dolci” di Fico firmati Palazzolo e ci piace pensare che si espanderà anche in tutti gli altri 100mila metri quadrati del parco, portando in giro la nostra tradizione alimentare e quello che di buono sappiamo fare nel mondo: innamorarci.